ส่วนผสมกุ้งสำหรับซอสมะนาว
- กุ้งสดแช่แข็ง (ขนาดใหญ่หรือราชา) 1 กิโลกรัม (ประมาณ 20 ชิ้น)
- มะนาว 1 ชิ้น
- กระเทียม 1-2 ง่าม
- น้ำมันพืช 1/3 ถ้วยตวง
- ผักชีฝรั่ง (สมุนไพรสด) 2-3 สาขา
- ไวน์ขาวแห้ง 50 มิลลิลิตร
- น้ำบริสุทธิ์ 100 มิลลิลิตร
- ร่อนแป้งสาลี 1 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศบดที่ปลายมีด
- ขิงป่นแห้งบนปลายมีด
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมหลัก: กุ้งกระเทียมกระเทียมมะนาว
- ให้บริการ 1 รายการ
- อาหารโลก
สินค้าคงคลัง:
มีดทำครัว - 2 ชิ้น, เขียง - 2 ชิ้น, กระดาษเช็ดมือครัว, เตา, กระทะลึกพร้อมฝา, ไม้พายครัว, ช้อนชา, แก้ว (ความจุ 200 มิลลิลิตร), ช้อนโต๊ะ, ชาม, กระต่ายขูด, ชาม, จานแบนขนาดใหญ่
กุ้งปรุงอาหารในซอสมะนาว:
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกุ้ง
ก่อนอื่นเตรียมกุ้ง! มันจะดีกว่าเมื่อพวกเขาละลายในตู้เย็นอย่างช้า ๆ เป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง แต่ถ้าไม่มีเวลาแล้วโดยไม่ต้องพิมพ์ให้ใส่พวกเขาโดยตรงในชามเล็ก ๆ เติมด้วยน้ำอุ่น (จากก๊อก) และทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนละลายหมด กระบวนการนี้ถือว่าค่อนข้างอ่อนโยนหลังจากนั้นรสชาติและกลิ่นของอาหารทะเลจะถูกเก็บรักษาไว้และใช้เวลาเพียง 30-35 นาที. จากนั้นล้างกุ้งให้สะอาดจากทรายแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวจากของเหลวส่วนเกินแล้วนำกลับไปที่ชามและดำเนินการเตรียมส่วนผสมที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมที่เหลือ
ใช้มีดทำครัวปอกเปลือกกระเทียม เราล้างมันภายใต้กระแสน้ำที่ไหลเย็นพร้อมกับก้านของผักชีฝรั่งและมะนาว ใช้กระต่ายขูดดีเอาความเอร็ดอร่อยจากครึ่งหนึ่งของส้มในชามขนาดเล็กและวางเนื้อไปด้านข้างมันจะมามีประโยชน์ในภายหลัง
เพียงแค่หั่นผักอย่างละเอียดตัดกระเทียมแต่ละส่วนออกเป็น 2-4 ส่วนแล้ววางบนเขียงที่สะอาด
จากนั้นเราก็เทน้ำบริสุทธิ์ในปริมาณที่เหมาะสมลงในแก้วเทแป้งข้าวสาลีที่ร่อนแล้วผสมกับช้อนโต๊ะเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันจึงจำเป็นต้องใช้น้ำสลัด นอกจากนี้เรายังวางบนโต๊ะในครัวผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่จะต้องใช้ในการปรุงอาหารกุ้งในซอสมะนาว
ขั้นตอนที่ 3: ปรุงกุ้งในซอสมะนาว
ตอนนี้ใส่กระทะความร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืช 1/2 ลงไป เมื่อมันอุ่นขึ้นให้จุ่มชิ้นส่วนของกระเทียมลงไปในนั้นให้สีน้ำตาลแก่จนเป็นสีน้ำตาลทอง 2 นาที และลบผักนี้เป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นเพื่อรสชาติน้ำมัน
ในสถานที่ที่เราส่งกุ้งแช่แข็งและทอดทั้งสองด้านกวนเป็นระยะ ๆ ด้วยไม้พายครัว มันไม่คุ้มค่าที่จะเก็บมันไว้ในน้ำมันร้อนทันทีที่เปลือกหอยเริ่มสว่างขึ้นได้สีสีชมพูออกมาทันทีนำอาหารทะเลมาใส่จานแล้วใช้ผ้าเช็ดกระดาษเช็ดออก
ระหว่างการอบด้วยความร้อนกุ้งดูดซับไขมันได้เกือบทั้งหมดดังนั้นเราจึงเทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะและปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเราส่งหัวหอมสับลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง 4-5 นาที.
หลังจากนั้นให้เพิ่มผักชีฝรั่งสับที่เตรียมแล้วรวมทั้งน้ำมะนาว 1 ช้อนชาและเคี่ยวทุกอย่าง 2-3 นาที ตื่นเต้นตลอดเวลา จากนั้นเทไวน์ขาวแห้งใส่เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสลูกจันทน์เทศกับขิงบดและเคี่ยวที่ปลายมีด 5 นาที.
จากนั้นเราปรุงรสทุกอย่างด้วยแป้งและน้ำผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไม่มีก้อนและต้มซอสจนข้นด้วยความร้อนต่ำสุด 4-5 นาที ระทึกขวัญ ทันทีที่มันกลายเป็นเนื้อเดียวกันมันวาวและมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวหนาเราก็แพร่กระจายกุ้งทอดที่นั่น
ผสมทุกอย่างอีกครั้งและเคี่ยวใต้ฝาปิด 4-5 นาที. หลังจากเวลาที่เหมาะสมปิดเตาวางจานเสร็จแล้วบนจานขนาดใหญ่เย็นเล็กน้อยและเสิร์ฟบนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟกุ้งในซอสมะนาว
กุ้งในซอสมะนาวเสิร์ฟร้อนๆเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก พวกมันถูกจัดวางพร้อมกับน้ำเกรวี่บนจานขนาดใหญ่หรือบางส่วนในจานที่เล็กกว่า หากต้องการพวกเขาตกแต่งด้วยมะนาวสมุนไพรสดและเสิร์ฟแยกหรือกับข้าวในอุดมคติ - พาสต้าข้าวต้มหรือผักตุ๋น จานนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์หรือเบียร์สดเย็น ๆ หนึ่งแก้ว เพลิดเพลินกับอาหารที่เรียบง่าย
ทานเล่น!
เคล็ดลับสูตร:
- ห้ามละลายกุ้งแช่แข็งในตู้แช่แข็ง
- หากไวน์แห้งมีรสเปรี้ยวเกินไปหรือคุณบีบน้ำมะนาวมาก ๆ จะดีกว่าถ้าใส่น้ำตาลลงไปในกระทะ
- สารทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำมันพืช - ครีม;
- ตามคำร้องขอของกุ้งสามารถทำความสะอาดหัวเปลือกไคตินและหลอดอาหารได้ แต่ก่อนทอดพวกเขาจะไม่คุ้มค่ามันจะดีกว่าที่จะเพิ่มซอสสำเร็จรูปและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที;
- นอกเหนือจากเครื่องเทศที่ระบุในสูตรแล้วคุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศเช่นมาจอแรม, มัสตาร์ดบด, พริกไทยขาว, ผักชี, หัวหอมแห้ง, เม็ดกระเทียมและกระวาน
