+
อาหารทะเล

ต้มยำกุ้ง (พร้อมกุ้ง)


ส่วนผสมในการทำต้มยำกุ้ง (กุ้ง)

  1. น้ำซุปไก่ 2 ลิตร
  2. กุ้งกุลาดำหรือกุ้งสด 250 กรัม
  3. เห็ดหอยนางรมหรือชิตาเกะหรือแชมเปญสด 250 กรัม
  4. มะเขือเทศขนาดเล็กคับ 2 ชิ้น
  5. ตะไคร้ 1 ต้น
  6. รากข่า (ยาว 1 ซม.) 1 ชิ้น
  7. ใบมะกรูด 5-6 ชิ้น
  8. 1 มะนาวปานกลาง
  9. น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
  10. พริกขนาดกลาง 2-3
  11. ผักชีสดเพื่อลิ้มรส
  12. เกลือเพื่อลิ้มรส
  13. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
  • ส่วนผสมหลัก: กุ้ง, มะนาว, เห็ด
  • ให้บริการ 8 เสิร์ฟ
  • World CuisineAsian, Oriental

สินค้าคงคลัง:

เขียง, มีด, จาน - 6 จาน, คั้นน้ำผลไม้, กระทะขนาดใหญ่พร้อมฝาปิด, ตัก, หม้อหุง, จานเสริฟลึก, ช้อนโต๊ะ

การปรุงต้มยำกุ้ง (พร้อมกุ้ง):

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกุ้ง


สำหรับการเตรียมซุปอันศักดิ์สิทธิ์นี้ควรใช้กุ้งสด ดังนั้นเราล้างอาหารทะเลใต้น้ำไหลและวางไว้บนเขียง ด้วยมือที่สะอาดเราทำความสะอาดส่วนประกอบจากกระดองและหัวและโอนไปยังแผ่นฟรี

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมตะไคร้


ตะไคร้เป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในน้ำซุปไทย เพื่อลิ้มรสพืชชนิดนี้มีลักษณะมะนาวสดที่มีความคมชัดคมชัดและยังให้ขิงเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงล้างลำต้นใต้น้ำไหลจากนั้นนำไปวางบนเขียงแล้วตัดเป็นแนวเฉียงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเจาะพวกมันในหลาย ๆ ที่ด้วยปลายมีดเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมาดีขึ้น ส่วนประกอบย่อยจะถูกถ่ายโอนไปยังจานฟรี

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมรากข่า


ข่ากัลเป็นญาติสนิทของขิง แต่มีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดกว่า ส่วนผสมนี้สำคัญมากสำหรับการทำซุป ดังนั้นเราจึงล้างมันด้วยน้ำไหลและวางไว้บนเขียง ใช้มีดหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วโอนไปยังแผ่นที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมใบมะกรูด


ใบมะกรูดเป็นอาหารเสริมที่เป็นที่นิยมในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แน่นอนว่าพวกเขาจะไม่กินมันในอาหาร แต่พวกเขาวางไว้ในอาหารทุกประเภทเพื่อให้เครื่องปรุงให้น้ำผลไม้และกลิ่นทั้งหมด นี่เป็นเหมือนใบกระวานของเรา แต่เพื่อรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มใบสดใน Yam Yam แต่ก็จะทำให้ใบแห้ง ดังนั้นให้ล้างส่วนประกอบเล็กน้อยใต้น้ำที่ไหลและวางบนจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมเห็ด


เพื่อเตรียมความพร้อมซุป, champignons, เห็ดนางรมและเห็ดหอมมีความเหมาะสม ดังนั้นเราจึงตรวจสอบส่วนประกอบนี้และหลังจากนั้น - ล้างให้สะอาดใต้น้ำที่ไหล ยกตัวอย่างเช่นเราใส่เห็ดหอยนางรมลงบนเขียงและด้วยมีดเราช่วยล้างหมวกและขาจากสถานที่ที่หยาบ หลังจากนั้นหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่จานฟรี

ขั้นตอนที่ 6: เตรียม Chili Peppers


ต้มยำกุ้งแท้ต้องคมชัด ดังนั้นถ้าคุณเป็นคนรักอาหารจานนี้อย่าลังเลที่จะเพิ่มพริกมากเท่าที่คุณต้องการ แต่ก่อนอื่นให้ล้างด้วยน้ำที่ไหลแล้ววางบนเขียง ใช้มีดเอาหางออกแล้วตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ ด้วยเมล็ด ส่วนผสมที่หั่นแล้วจะถูกโอนไปยังจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมมะนาว


ในการทำซุปเราไม่จำเป็นต้องมะนาวเอง แต่ทำเฉพาะน้ำผลไม้เท่านั้น ดังนั้นเราจึงล้างส้มด้วยน้ำไหลและวางไว้บนเขียง เราตัดส่วนประกอบออกเป็นสองครึ่งและหลังจาก - บีบน้ำออกจากกันโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมมะเขือเทศ


เราล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลและวางไว้บนเขียง ใช้มีดหั่นผักเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปล้างจานให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 9: เตรียมผัก


เราล้างผักชีใต้น้ำไหลสะบัดของเหลวส่วนเกินด้วยน้ำหนักและโอนไปยังเขียง ใช้มีดสับผักและหลังจากนั้นนำไปใส่จานฟรี เราจะเพิ่มองค์ประกอบนี้ในตอนท้ายเป็นของตกแต่ง

ขั้นตอนที่ 10: เตรียมต้มยำกุ้ง


ซุปเองนอกจากการเตรียมส่วนผสมแล้วพ่อครัวทำอาหารก็ค่อนข้างเร็ว เริ่มกันเลย! เทน้ำสต๊อกไก่ลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อของเหลวเดือดเพิ่มส่วนผสมกระทะเช่นตะไคร้, รากข่า, ชิ้นมะเขือเทศ, ใบมะกรูด, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คำเตือน: ต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำซุปโดยไม่ล้มเหลวเพราะมันจะทำให้ความแหลมของพริกอ่อนลงเล็กน้อยและยังช่วยให้อาหารมีความหวานที่น่าสังเกต
เรานำน้ำซุปที่มีส่วนประกอบทั้งหมดมาต้มอีกครั้งและปรุงอาหารอย่างแท้จริง 1-2 นาที. หลังจากนั้นเพิ่มชิ้นเห็ดและน้ำปลาในกระทะ มันเป็นสิ่งสำคัญที่: ก่อนปรุงน้ำซุปคุณต้องลิ้มรสน้ำปลาเพราะมันเค็มมากดังนั้นบางทีคุณไม่ต้องการเกลือสำหรับต้มยำกุ้ง ดังนั้นผสมกับช้อนโต๊ะและต้มอีกครั้ง 4-5 นาที
ในตอนท้ายใส่กุ้งพริกพริกไทยและน้ำมะนาวคั้นสดลงในซุป ทันทีที่อาหารทะเลเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือชมพู - นี่จะเป็นสัญญาณว่าซุปพร้อมและคุณสามารถปิดเตาไฟฟ้าได้ เราปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันต้ม 3-5 นาที

ขั้นตอนที่ 11: เสิร์ฟต้มยำกุ้ง


ทันทีที่น้ำซุปราดลงในจานลึกตกแต่งด้วยผักชีสีเขียวสับละเอียดและเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร ต้มยำกุ้งเป็นอาหารรสเลิศและคุ้มค่าสำหรับผู้ที่ไม่เคยมาเมืองไทย นี่เป็นซุปที่ค่อนข้างเป็นธรรมที่สามารถเสิร์ฟได้แม้ไม่มีผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
ทานเล่น!

เคล็ดลับสูตร:

- เพื่อให้มะเขือเทศไม่ต้มในระหว่างการเตรียมซุปที่ดีที่สุดคือการเพิ่มพวกเขาในตอนท้าย

- ส่วนผสมทั้งหมดสามารถพบได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือสั่งซื้อผ่านร้านค้าออนไลน์ และสำหรับผู้ที่เคยมาประเทศไทยควรซื้อส่วนประกอบพิเศษเหล่านี้ล่วงหน้าและนำติดตัวไปกับคุณที่บ้านเกิดของคุณ

- หากต้องการในซุปคุณสามารถเพิ่มหัวหอมครึ่งวง วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดเมื่อเพิ่มมะเขือเทศ

- ในการเตรียมต้มยำกุ้งคุณสามารถใช้พริกสับละเอียดเช่นเดียวกับผักทั้งหมดเพียงแค่ล้างมันให้สะอาดล่วงหน้าในน้ำ นอกจากนี้ในกระบวนการบดส่วนประกอบที่แหลมคมนี้ควรใช้ถุงมือพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อไม่ให้มือไหม้


ดูวิดีโอ: ตมยำกงนำขน สตรน อรอยแซบจนวางชอนไมลง l อรอยพง #คอนเฟรมความอรอยจากคอมเมน (มกราคม 2021).