การอบ

พายกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล


ส่วนผสมสำหรับทำพายกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล

สำหรับการทดสอบ:

  1. ยีสต์แห้งแบบเม็ด 1 ซอง (15 กรัมหรือ 1.5 ช้อนโต๊ะ)
  2. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
  3. เนย 200 กรัม
  4. น้ำบริสุทธิ์ 500 มิลลิลิตรสำหรับแป้งและจำเป็นสำหรับการลวก
  5. เกลือ 1 ช้อนชา
  6. แป้งสาลีประมาณ 6 ถ้วย
  7. ไข่ไก่ 1 ฟอง (สำหรับการหล่อลื่น)

สำหรับการกรอก:

  1. ผักกาดขาวสด 800 กรัม
  2. แอปเปิ้ล (หวานและเปรี้ยว) 5-6 ชิ้น (เฉลี่ย)
  3. เกลือ 2 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
  4. บดให้ละเอียด
  5. น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 4-5 ช้อนโต๊ะ
  • ส่วนผสมหลัก: กะหล่ำปลี, แอปเปิ้ล, เนย, แป้ง, น้ำตาล
  • ให้บริการ: 38 เสิร์ฟ
  • อาหารโลก

สินค้าคงคลัง:

ตาชั่งในครัว, ช้อนชา, ช้อนโต๊ะ, เขียง - 2 ชิ้น, มีดทำครัว - 2 ชิ้น, ผ้าเช็ดครัวกระดาษ, เตา, เตาอบ, stewpan, ตะแกรงตาข่าย, ไม้พายซิลิโคนสำหรับครัวหรือไม้, ชามลึก - 2 ชิ้น, กระชอน, แก้ว (ความจุ 250 มิลลิลิตร), ไม้พายครัวโลหะ, pin กลิ้ง, กระต่ายขูด, แผ่นอบไม่ติด - 2 ชิ้น, กระดาษอบ, potholders ครัว, ย่างโลหะจากเตาอบบนโต๊ะอาหารสำหรับการให้บริการ

พายทำอาหารกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำมันและน้ำ


ขั้นแรกให้เทน้ำบริสุทธิ์ในปริมาณที่ต้องการลงในหม้อขนาดเล็กแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเราพิมพ์แพ็คเกจด้วยเนยใช้มีดทำครัวที่คมชัดเพื่อแบ่งเป็นลูกบาศก์และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ส่งไปยังของเหลวต้ม ละลายไขมันให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องจับก้อนเป็นครั้งคราวเขย่าด้วยน้ำกับไม้พายครัวหรือซิลิโคน ทันทีที่ส่วนผสมได้รับโครงสร้างที่ต้องการให้นำออกจากเตาวางไว้ใกล้กับหน้าต่างแง้มและเย็นประมาณ สูงสุด 30-35 องศาเซลเซียสเพื่อให้มันอบอุ่น แต่ไม่ร้อนในกรณีที่รุนแรงถ้ามันเย็นมากคุณสามารถทำให้ร้อนอีกครั้ง!

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมแห้ง


ในขณะเดียวกันด้วยตะแกรงที่มีตาข่ายเรากรองแป้งข้าวสาลีประมาณ 5 ถ้วยลงในชามลึกตอนนี้มันจะกลายเป็นแห้งและเปราะบางยิ่งขึ้นและกำจัดขยะชนิดใด ในจานเดียวกันให้ใส่ยีสต์เม็ดแห้งน้ำตาลทรายเกลือและคลายผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยช้อนโต๊ะลงในเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง


จากนั้นเราก็จะทำให้เกิดการซึมเศร้าเล็กน้อยในส่วนผสมแห้ง - ช่องทางและเทลงในของเหลวอุ่น ๆ มันเยิ้มจากเนยและน้ำที่ละลาย ในการหมุนวนตามเข็มนาฬิกาเราเริ่มนวดแป้งสำเร็จรูปด้วยช้อนโต๊ะ หากมีแป้งเล็กน้อยให้หว่านลงในชามโดยไม่หยุดกระบวนการ

เมื่อเครื่องใช้ในครัวหยุดที่จะช่วยให้เรากระจายแป้งบนเคาน์เตอร์และดำเนินการต่อด้วยมือของเราจนกว่ามันจะได้รับโครงสร้างไม่สม่ำเสมอยืดหยุ่นและยืดหยุ่น

จากนั้นเราก็ม้วนมันเป็นลูกบอลส่งอีกครั้งลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูครัวและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงตัวอย่างเช่นใกล้เตาที่รวมไว้

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมกะหล่ำปลีสำหรับการกรอก


เราไม่เสียเวลาเลยเราเริ่มเติม แต่ก่อนอื่นเราร้อนประมาณครึ่งกาน้ำชาของน้ำบริสุทธิ์ผ่านความร้อนปานกลาง เราใช้กะหล่ำปลีสีขาวชิ้นเล็ก ๆ และใช้มีดทำครัวในการกำจัดใบที่เสียหายหรือมีการปนเปื้อนอย่างหนักจากพื้นผิวของมัน จากนั้นเราก็ล้างผักให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวส่งไปที่เขียงหั่นด้วยฟางยาวหนา 4-5 มม. แล้วส่งไปที่กระทะหรือชามลึก

เทน้ำเดือดใส่กะหล่ำปลีและทิ้งไว้ 15 นาที. จากนั้นเรานอนเอกเขนกในกระชอนให้เย็นภายใต้หยดน้ำเย็นและบีบมันได้ดีจากของเหลวส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการกรอก


ตอนนี้เราล้างแอปเปิ้ลจุ่มพวกเขาด้วยผ้าขนหนูกระดาษแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีดที่สะอาดแล้วตัดแกนด้วยหินและก้านและเอาผิวออกถ้าต้องการ หลังจากนั้นบนกระดานใหม่เราก็ตัดเนื้อผลไม้ออกเป็น 1 ลูกบาศก์เซนติเมตรหรือเพียงแค่สับมันบนกระต่ายขูดหยาบ ๆ และเดินหน้าต่อไป

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมไส้


เราวางกระทะลึกลงบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วเทน้ำมันพืชลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำกะหล่ำปลีที่หั่นแล้วลงไปในไขมันที่อุ่นแล้วปรุงให้สุก 5-7 นาที จนถึงความอ่อนนุ่มกึ่งเช่นเดียวกับการเคลือบเบามากของเปลือกโลกที่ละเอียดอ่อน จากนั้นเราก็เพิ่มแอปเปิ้ลชิ้นเล็กชิ้นน้อยลงในผักแล้วเคี่ยวด้วยกันภายใต้ฝาปิดที่มีฝาปิดเล็กน้อย อีก 5 นาทีไม่ลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้มวลไม่เผาไหม้ จากนั้นเราก็เอาไส้ออกจากจานปรุงรสด้วยเกลือแล้วคลายทุกอย่างอีกครั้งเพื่อความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและทำให้มวลอะโรมาติกเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 7: พายรูปแบบที่มีกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล


หลังจากประมาณ 1.5 ชั่วโมงให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่น 180 องศาเซลเซียสตีไข่ไก่ดิบเบา ๆ ด้วยส้อมโต๊ะในชามลึกขนาดเล็กแล้วปิดแผ่นรองอบหลายแผ่นด้วยกระดาษรองอบ
จากนั้นเราก็กระจายแป้งที่ผสมแล้วลงบนเคาน์เตอร์ก่อนหน้านี้บดด้วยแป้งชั้นเล็ก ๆ แล้วบดให้ละเอียด

จากนั้นใช้ไม้พายทำครัวโลหะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ในทางกลับกันเราจะหมุนไส้กรอกแต่ละอันด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-6 เซนติเมตรและตัดมันออกเป็นส่วน ๆ ด้วยความกว้าง 2 ถึง 2.5 เซนติเมตร ม้วนชิ้นแป้งในทุกด้านแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้งลงไปในตะเข็บกลมหนา 1 ซม. แล้วเกลี่ยกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลประมาณ 1.5-2 ช้อนโต๊ะลงในกลางของวงกลม

เราใช้เค้กหนึ่งชิ้นในมือของเราเชื่อมต่อขอบจับพวกเขาอย่างแน่นหนาด้วยนิ้วมือของเราเพื่อที่จะได้ไม่มีรอยแตกและทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นรูปวงรีอ้วน ในทำนองเดียวกันเราปั้นส่วนที่เหลือของพายและวางลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้เพื่อที่ว่าพวกเขาจะนอนห่างกันไม่ห่างกันสัก 2-3 เซนติเมตรก็จะเพียงพอ เราใส่มัฟฟินดิบไว้ในที่อบอุ่น 20-25 นาที และหลังจากนั้นเราก็ไปยังขั้นตอนสุดท้าย

ขั้นตอนที่ 8: อบพายด้วยกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล


เมื่อพายถูกผสมด้วยแปรงอบให้ใส่จาระบีกับไข่ไก่ที่ถูกตีแล้วนำไปอบในเตาอบให้ร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ 20-25 นาทีซึ่งพวกเขาจะอบอย่างเต็มที่และยังปกคลุมด้วยเปลือกสีเบจสีน้ำตาลที่มีเสน่ห์ มันจะดีกว่าที่จะวางแผ่นอบหนึ่งบนชั้นบนและที่สองที่ด้านล่างและหลังจากนั้นประมาณ 10-12 นาที แลกเปลี่ยนพวกเขา

เมื่อผลิตภัณฑ์แป้งถึงความสอดคล้องที่ต้องการเราจะดึงถุงมือครัวในมือของเราจัดเรียงผลิตภัณฑ์หอมบนเคาน์เตอร์ ใช้ไม้พายในครัวเราถ่ายโอนไปยังตะแกรงโลหะให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและคุณสามารถลิ้มรสได้!

ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟพายด้วยกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล


พายกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลเสิร์ฟร้อนหรือเย็นเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยหรือเป็นอาหารเช้าและอาหารว่างยามบ่าย พวกเขายังจะเติมเต็มตารางเทศกาลใด ๆ อย่างสมบูรณ์แบบให้สัมผัสของสีทำให้มีความหลากหลายที่น่ารื่นรมย์ คุณสามารถให้บริการพวกเขาบนถาดจานแบนขนาดใหญ่หรือในส่วนบนจานเลือกเพิ่มครีมหรือครีมแต่ละ รสชาติของขนมอบดังกล่าวกลายเป็นเพียงแค่ความงดงาม - แป้งที่โปร่งสบายพร้อมรสหวานอมเปรี้ยวเค็มเติมกลิ่นหอมมากดังนั้นปรุงอาหารด้วยความสุขและเพลิดเพลินกับการอบโฮมเมด!
ทานเล่น!

เคล็ดลับสูตร:

- บ่อยครั้งมากที่จะให้รสชาติที่เปรี้ยวมากขึ้นก็ตุ๋นด้วยนอกเหนือจากวางมะเขือเทศเช่นเดียวกับเครื่องเทศบางอย่างเช่นใบกระวาน, ออริกาโน, พืชไม้ดอกสีน้ำเงิน, โรสแมรี่และแน่นอนพริกไทยชนิดใด ๆ

- หากต้องการพายที่เกิดขึ้นจะได้รับรูปร่างบางแบนมากขึ้นในรูปแบบของเค้กรูปไข่และทอดในกระทะในน้ำมันพืชจำนวนมากความร้อนถึงประมาณ 100-110 องศาเซลเซียสเช่นเดียวกับไขมันลึก;

- ทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำบริสุทธิ์ - นมหรือ kefir ความร้อนเล็กน้อยและเนยในแป้ง - ผักสามัญหรือเนยเทียมของเกรดสูงสุด