+
อาหารทะเล

กุ้งเทมปุระ


ส่วนผสมสำหรับกุ้งเทมปุระ

  1. กุ้งลายเสือ 13-14 ชิ้น
  2. ไข่ไก่ 1 ชิ้น
  3. น้ำบริสุทธิ์ (น้ำแข็ง) 1 ถ้วย
  4. น้ำแข็ง 3 ลูกเต๋า
  5. แป้งเทมปุระ 100 กรัมต่อแป้งและ 50 กรัมสำหรับโรย
  6. น้ำมันงา (สำหรับทอด) ตามต้องการ
  • ส่วนผสมหลัก: กุ้งไข่แป้ง
  • เสิร์ฟ 2 เสิร์ฟ
  • World CuisineAsian, Oriental

สินค้าคงคลัง:

แก้ว (ความจุ 240 มิลลิลิตร) ขนาดห้องครัวผ้าเช็ดตัวกระดาษมีดครัวมีดเขียงตะแกรงตาข่ายกะทะเตาเตาไม้พายสำหรับทำอาหารในครัวหรือไม้ไผ่ "คาอิซุ" ชามลึกปัดจาน

กุ้งปรุงอาหารในเทมปุระ:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกุ้ง


ก่อนอื่นเราใส่แก้วน้ำบริสุทธิ์ลงในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นนำกุ้งมาใส่โดยไม่ต้องแกะในชามน้ำเย็นและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ 10-15 นาที หรือละลายจนหมด จากนั้นเราล้างพวกมันให้สะอาดจากทรายเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวและกำจัดอาหารทะเลของหัวรวมถึงเปลือกหอยในขณะที่ทิ้งส่วนหางสุดท้ายของหางไว้

ถัดไปด้วยปลายมีดทำครัวเราวาดไปตามด้านหลังของกุ้งแต่ละตัวตัดเนื้อเยื่อเนื้อเล็กน้อยและใช้ไม้จิ้มฟันที่ทำจากเส้นเลือดดำ - ทางเดินอาหาร

จากนั้นที่ด้านในของหางเราทำแผลแบบขวางสามด้านเพื่อให้กุ้งไม่ขดเป็นลูกบอลในระหว่างการทอด แต่ยังคงเท่าเดิม

เช็ดให้แห้งอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษสำหรับห้องครัววางบนเขียงและใช้ตะแกรงตาข่ายเพื่อบดอาหารทะเลทุกด้านด้วยแป้งเทมปุระบาง ๆ 50 กรัม.

ขั้นตอนที่ 2: ตั้งน้ำมันให้ร้อนและเตรียมแป้ง


ตอนนี้เราใส่หม้อขนาดเล็กหรือกระทะลงไปในกองไฟแล้วราดน้ำมันงาที่นั่นก็น่าจะมากพอที่จะนำกุ้งไปแช่ในนั้น เราให้โอกาสแก่ไขมันในการวอร์มร่างกายได้ดีจนกระทั่งมีหมอกควันเบา ๆ ปรากฎบนพื้นผิวหากไม่ได้ทำแทนเทมปุระคุณจะได้รับอาหารทะเล "ทอด" หลังจากนั้นเราก็เริ่มเตรียมแป้งทันที! เราส่งไข่ไก่น้ำน้ำแข็งจากช่องแช่แข็งลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากันจนกระหน่ำจนเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเราใส่แป้งพิเศษ 100 กรัมผสมทุกอย่างอีกครั้งและเพื่อให้แป้งเย็นเพิ่ม 2-3 ก้อนน้ำแข็ง

มันจะดีกว่าที่จะไม่ละเลยอุณหภูมิของแป้งมิฉะนั้นเมื่อทอดมันจะดูดซับไขมันส่วนเกินซึ่งเป็นผลมาจากเทมปุระจะเปียกและจะไม่ได้รับลักษณะที่ต้องการ ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะได้รับการต้อนรับจากแป้งของแป้งดังนั้นจึงไม่ต้องเตรียมอีกต่อไป 4-5 นาที.

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงกุ้งในเทมปุระ


หลังจากนั้นตรวจสอบน้ำมัน! ด้วยความช่วยเหลือของช้อนโต๊ะเราหยดลงไปเล็กน้อยถ้ามันม้วนตัวเป็นก้อนแล้วค่อยๆหยดลงไปที่กลางภาชนะร้อนและลอยขึ้นอย่างช้า ๆ ในขณะที่สองเท่า - ไขมันอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม! จุ่มกุ้งโรยแป้งลงในแป้งเพื่อให้อาหารทะเลห่อด้วยเสื้อคลุมสีขาวหิมะและจุ่มลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง

เกี่ยวกับ หลังจาก 1 นาที กุ้งจะปรากฏขึ้นและทอดได้ดีในด้านหนึ่ง ใช้ไม้พายครัวหรือไม้ไผ่ชนิดพิเศษเราเปลี่ยนพวกมันในด้านอื่น ๆ และสีน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลทอง

จากนั้นเราก็โอนจานสำเร็จรูปไปยังผ้าเช็ดตัวกระดาษห้องครัวก่อนหน้านี้แพร่กระจายบนเคาน์เตอร์และให้โอกาสในการดูดซับไขมันส่วนเกิน ในเวลานี้ในทำนองเดียวกันเราทอดกุ้งที่เหลือ จากนั้นเราก็แพร่กระจายไปยังจานแบนขนาดใหญ่และเสิร์ฟกับซอสถั่วเหลือง

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟกุ้งในเทมปุระ


กุ้งเทมปุระเสิร์ฟอุ่น ๆ เป็นของว่าง อาหารทะเลวางในรูปแบบสไลด์บนจานแบนขนาดใหญ่หรือแบ่งส่วนบนจานและเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองที่มีงาเพิ่มขิงสดขูด, ซุปมิโซะ, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำซุปไวน์ฮอนชิ, สาเก, น้ำตาล, พริกขี้หนูหรือน้ำมะนาว ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย เพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยและเรียบง่าย!
ทานเล่น!

เคล็ดลับสูตร:

- สำหรับการทอดจะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันงา แต่ถ้าไม่มีก็ให้ใช้เนยถั่วที่เหมาะสมหรือในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถทานผักกลั่นได้

- แป้งจะรักษาอุณหภูมิโดยเฉลี่ยจาก 5 ถึง 7 นาทีดังนั้นหากมีเวลาควรปรุงอาหารใน 2-3 เซตนั่นคือในส่วนก่อนที่จะทำการเสิร์ฟแต่ละกุ้ง เป็นเวลานานเกินไปส่วนผสมที่ผสมกันจะตกตะกอนอย่างรวดเร็วดังนั้นจานอาจจะไม่โปร่งสบาย

- หากในช่วงอุณหภูมิน้ำมันตรวจสอบชิ้นส่วนของแป้งที่จมลงไปที่ด้านล่างของจานอย่างรวดเร็ว - ไขมันจะไม่ร้อนขึ้นปล่อยให้มันร้อนขึ้นด้วยหรือไม่ก็ทำให้จานเสีย!

- ควรเปลี่ยนกุ้งเพียง 1 ครั้งทันทีที่ปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองพวกเขาควรถูกนำออกจากน้ำมันอุ่นทันทีและย้ายไปที่ผ้าเช็ดปาก

- อาหารทะเลอื่น ๆ ไก่หรือผักดิบชิ้นเล็ก ๆ ที่หั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 มม. ก่อนหน้านี้ถูกเตรียมในลักษณะเดียวกัน